La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Formules déjeuner du mardi au vendredi :
Entrée + plat ou plat + dessert : 14,90€
Entrée + plat + dessert : 17,90€
Plat du jour : 12,90€
Menu des petits loups (jusqu’à 10 ans) déjeuner et dîner : 10,50€, tous les jours d’ouverture.
Nos planches apéritives à partager
- La Mixte10€Charcuterie, fromage, cornichons
- La Royale25€Foie gras de canard, charcuterie, fromage, saumon gravlax, cornichons
Les Entrées
- Os à moëlle au sel de Guérande7,90€
- Gravlax de saumon maison aux agrumes11,90€
- 12 escargots de Bourgogne persillade d’Antan9,90€
- Terrine de foie gras de canard maison, toasts et son chutney15,90€
- Sardines de Quiberon beurre Bordier8,50€
- Camembert au lait cru rôti au miel, tomates cerises7,90€
- Œuf cocotte aux champignons et chorizo7,90€
- Œuf mayonnaise à l’Espelette5,90€
La criée
- Saint Jacques au caviar d’Aquitaine, risotto champignons, jus de truffe, tuile de parmesan22,90€
- Filet de bar à la plancha beurre nantais, poêlée de légumes du moment19,90€
- Tataki de thon sashimi, sésame et sauce soja, tagliatelles de légumes, frites maison16,90€
Notre Poke Bowl Franklin
- Avocat, saumon gravelax maison, mozzarella Burratina, riz des deux mondes, concombre, mangue, graine de courge, coriandre, vinaigrette à l’huile de sésame15,90€
Les plats bistrot
- Parmentier de boudin noir basque de chez Ospital, mesclun14,90€
- Souris d’agneau rôtie au thym, purée maison17€
- Belle tranche de foie de veau jus de framboise, purée maison17€
- Linguini carbonara du sud ouest (magret fumé, foie gras poêlé, sauce girolles)17€
- Côte de cochon marinée à l’Espelette de chez Ospital, aligot de l’Aubrac18,90€
- Demi andouillette artisanale « maison Bernier » sauce moutarde, frites maison17€
- Confit de canard grillé, jus morilles, galettes de pomme de terre rôties14,90€
Le Louchebem
- Tartare de bœuf charolais au couteau préparé ou pas14,90€et frites maison.
- Filet de bœuf façon Rossini22,90€et frites maison.
- Onglet de bœuf bûche, sauce béarnaise16,90€et frites maison.
- Pièce du boucher beurre maître d’hôtel14,90€et frites maison.
- Notre burger revisité façon Franklin18,90€Galettes de pomme de terre rôties, tartare de bœuf poêlé à l’italienne (parmesan, Pesto, tomates séchées, mozarrella, mesclun)
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun9,80€
Les Desserts
- Tarte tatin des demoiselles, crème fraîche7,50€
- Crème brûlée à la vanille Bourbon6,90€
- Irish Coffee9,20€
- Dame Blanche8,80€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise8,50€
- Profiteroles au chocolat très très gourmandes maison12€
- Tiramisu du Franklin6,90€
- Baba au rhum, chantilly maison8,50€
- Brioche perdue au caramel beurre salé, glace vanille8,50€
- Colonel8,80€Sorbet citron, vodka
