La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Les Entrées
- Véritable oeuf mayonnaise maison à l’Espelette5,90€
- Gravlax de saumon aux agrumes9,90€
- Poêlée de couteaux sauce vierge (selon arrivage)10,50€
- Terrine de foie gras de canard maison, toasts et chutney de mangue aux épices13,90€
Nos Salades Gourmandes
- Salade César13,90€Poulet, anchois, œuf poché, croûtons, sauce César
- Salade Franklin13,90€Chèvre chaud au miel, pomme de terre, oeuf, jambon italien
- Salade Italienne15,50€Burratina mozzarella, artichaut, jambon Serrano, tomates confites, ricotta
- Salade Océane16,90 €Thon, gambas, saumon gravlax, pamplemousse, légumes
Nos Tartares
- Tartare de boeuf préparé au couteau16,50€(viande française) Garnis de frites maison et salade
- Tartare de boeuf poêlé façon Rossini19,90€(viande française) Garnis de frites maison et salade
- Tartare de boeuf poêlé au chèvre frais17,20€(viande française) Garnis de frites maison et salade
Nos Carpaccios
- Carpaccio de boeuf au Comté15,70€Garnis de frites maison et salade
- Carpaccio italien15,70€Pesto, mozzarella, tomates confites – Servi avec frites et salade
- Notre duo carpaccio de boeuf et gambas (décortiquées), tagliatelles de légumes17,50€Servi avec frites et salade
La Criée
- Filet de lieu jaune rôti aux épices douces, légumes de saison17,50 €
- Brochettes de gambas à la plancha, beurre de tomate, estragon frais17,90 €
- Assiette végétarienne14€
- Pavé de thon mi-cuit, jus balsamique, légumes de saison18,50 €
- Tartare de thon, tagliatelles de légumes18,50 €
Les Plats Bistrots
- Poulet fermier d’Ancenis, grillé sauce diable, frites maison et salade14,90€
- Andouillette artisanale sauce moutarde, frites maison16,70€
- Brochette d’onglet de boeuf au Curé Nantais, frites maison17,20€
- Souris d’agneau fondante rôtie à la provençale19€
- Côte de cochon fermier Ibaiama marinée de chez Ospital, écrasé de pommes de terre19,00 €
- Magret de canard entier jus au thym, légumes de saison19,00 €
- Filet de boeuf sauce béarnaise maison, frites maison et salade24,50€
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- Saint Nectaire / Comté / Chèvre Saint-Maure8,80 €
Les Desserts
- Panna cotta crémeux à l’ananas7,50 €
- Coupe sorbet 3 boules7,80 €Passion, fraise, citron vert
- Tartare de fruits frais parfumé à la menthe7,90 €
- Le « Colonel »8,20 €Sorbet citron, vodka
- Nougat glacé aux fruits secs, coulis de framboise8,30 €
- Irish Coffee au Jameson8,20€
- Dame Blanche8,80 €Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Mi-cuit chocolat maison8,90 €Crème anglaise, sorbet chocolat (10 minutes de préparation)
- Café ou thé gourmand9,10 €5 pièces
- Profiteroles au chocolat très gourmandes9,90 €Faites maison
