La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Formules déjeuner du mardi au vendredi :
Entrée + plat ou plat + dessert : 17,90€
Entrée + plat + dessert : 21,90€
Plat du jour : 13,90€
Menu des tout petits(jusqu’à 7 ans maximum) déjeuner et dîner : 12,50€, tous les jours d’ouverture.
Plat du jour à emporter : 10,50€
Nous acceptons les tickets resto et les chèques vacances tous les jours !
Pour patienter, à l’apéro
- Accras de poisson 10 pièces sauce aigre douce10€
Les Entrées
- Gyozas de poulet légumes sauce aigre douce8,90€
- Burrata, pesto, tagliatelles de légumes10,90€
- 6 escargots de Bourgogne persillade d’antan10,90€
- Ceviche de dorade leche de tigre, agrumes et grenades11,90€
- Véritable œuf mayonnaise à l’Espelette ASOM6,90€
- Sardines tièdes beurre à l’Espelette servies en boite de chez Bordier toasts10,90€
- Terrine de campagne, petits cornichons7,90€
La criée
- Filet de bar, sauce beurre nantais, légumes à la provençale22,90€
- Noix de Saint-Jacques snackées, risotto, jus crustacés, tuile à l’espelette23,90€
Le Végé « chaud »
- La tchoutchouka du Franklin14,90€Courgettes, tomates, poivrons, oignons, coriandre, œufs, croutons, épices marocaines
- Risotto du Franklin16,90€Champignons frais, parmiggiano reggiano, herbes fraîches, petits pois, tuile de sarrasin
Les plats bistrot
- Souris d’agneau confite, légumes du soleil22,50€
- Belle tranche de foie de veau à la persillade, purée maison21€
- Fricassée de rognons de veau sauce porto, champignons, purée maison21€
- Saucisse artisanale jus corsé, purée maison14,90€
- Magret de canard entier au poivre, pomme de terre sautées21€
- Tartare de bœuf Charolais au couteau préparé avec amour, frites maison17,90€
- Belle bavette d’Aloyau Simmental sauce béarnaise, frites maison19,90€
- La Véritable Andouillette (demi 200g) Maison Bernier, sauce moutarde, frites maison22€
- Notre tigre qui pleure16,90€Bœuf, légumes, herbes fraiches, noix de cajou, riz
- Garniture supplémentaire4,50€Frites maison/Purée/Poêlée de légumes/Riz/Tagliatelles de légumes
Supplément sauce : 1.00 €
Burger revisité Franklin
- Galette de pomme de terre, tartare poêlé au fromage, tomates confites18,90€Servi uniquement saignant
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun11€
Les Desserts
- Notre Baba au Rhum Chantilly maison10,50€
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise10,20€
- Profiteroles au chocolat très très très gourmandes maison13,50€
- Sablé Nantais aux fruits frais10,20€
- Brioche perdue du boulanger caramel beurre salé, glace vanille11,50€
- Crème brûlée à la pistache10,50€
- Coupe Nantaise9€Rhum raisin, chocolat chaud, chantilly maison
- Dame blanche9€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Colonel Franklin9€Sorbet citron, vodka
Menu des tout petits, jusqu’à 7 ans
- Steak hâché du boucher, frites maison + Boule de glace vanille sauce chocolat12,50€
Les boissons
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