La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Les Entrées
- Véritable œuf mayonnaise à l’Espelette5,90€
- Gravlax de saumon maison aux agrumes11,90€
- Mozzarella Burratina, tomates, pesto9,90€
- Melon au jambon Serrano8,90€
- Terrine de foie gras de canard maison, chutney15,90€
- Sardines de Quiberon beurre Bordier8,50€
Les poissons
- Tartare de saumon à la Thaï, tagliatelles de légumes, frites maison19,90€
- Merlu de nos côtes, sauce vierge, écrasé de pomme de terre19,90€
Les salades gourmandes
- Franklin15,90€Chèvre chaud, jambon Serrano, tomates cerises, galette de pommes de terre, tagliatelles de légumes
- Roosevelt16,90€Melon, mozzarella Burratina, saumon, tartare de tomates à la coriandre
Les Plats
- Aiguillettes de canard au poivre, écrasé de pommes de terre19,90€
- Souris d‘agneau rôtie, ratatouille à l’Espelette19,90€
- Tartare de bœuf au couteau préparé, frites maison, mesclun17,90€
- Bavette d‘Aloyau, sauce à la fourme d’Ambert, frites maison18,90€
- Belle entrecôte à la plancha, beurre maître d’hôtel, frites maison24,50€
- Double Carpaccio de bœuf mozzarella Burratina, pesto, frites, mesclun18,90€
- Gnocchis au parmesan et jambon Serrano14,90€
- Notre burger revisité façon Franklin19,90€Galettes de pommes de terre rôties, tartare de bœuf poêlé à l’italienne (parmesan, pesto, tomates séchées, mozarrella, mesclun)
Servi uniquement saignant
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun9,80€
Les Desserts
- Panna cotta crémeux aux fruits8,50€
- Salade de fraises au basilic8,50€
- Le « Colonel »8,80€Sorbet citron, vodka
- Irish Coffee8,80€
- Dame Blanche8,80€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise10€
- Profiteroles au chocolat très très gourmandes maison12€
- Chocolat liégeois8,80€Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly
