La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Formules déjeuner du mardi au vendredi :
Entrée + plat ou plat + dessert : 17,90€
Entrée + plat + dessert : 21,90€
Plat du jour : 13,90€
Menu des petits loups (jusqu’à 9 ans) déjeuner et dîner : 12€, tous les jours d’ouverture.
Plat du jour à emporter : 10,50€
Nous acceptons les tickets resto et les chèques vacances tous les jours !
Pour patienter, à l’apéro
- Accras de poisson 10 pièces sauce aigre douce10€
Les Entrées
- Ceviche de daurade, vinaigrette aux agrumes11,90€
- Camembert rôti au thym et au miel10,90€
- 6 escargots de Bourgogne persillade d’Antan10,90€
- Œufs cocotte au curé nantais et petits croûtons10,90€
- Véritable œuf mayonnaise à l’Espelette6,90€
- Foie gras de canard maison chutney toasts14€
La criée
- Filet de bar, beurre blanc, légumes au sautoir23,90€
- Pavé de saumon, risotto crémeux, sauce crustacés, tuile à l’Espelette16,90€
Le Végé
- Lasagnes aux légumes gratinées au fromage, mesclun18,90€
Les plats bistrot
- Souris d’agneau confite, jus truffé, écrasé de pomme de terre à la truffe22,50€
- Belle tranche de foie de veau à la persillade, écrasé de pomme de terre19,90€
- Fricassée de rognons de veau sauce porto, champignons, purée maison19,90€
- Saucisse artisanale « Boucherie les Bottes » jus corsé, Aligot de l’Aubrac14€
- Garniture supplémentaire4,50€
- Supplément sauce1€
- Purée à la Truffe7,50€
Le louchebem
- Tartare de bœuf au couteau préparé avec amour, frites maison17€
- Onglet de bœuf bûche sauce Curé Nantais, frites maison19€
- Châteaubriand « filet de bœuf » sauce béarnaise, frites maison29€
- Wok de bœuf à la Thaï linguini, légumes, herbes fraiches et noix de cajou16,90€
Burger revisité Franklin
- Galette de pomme de terre, tartare poêlé au fromage, tomates confites18,90€Servi uniquement saignant
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun11€
Les Desserts
- Crème brûlée maison à la vanille Bourbon9,20€
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise9,60€
- Profiteroles au chocolat très très très gourmandes maison12€
- Tartelette tatin tiède glace vanille9,20€
- Coupe Nantaise8,80€Rhum raisin, chocolat chaud, chantilly maison
- Dame blanche8,80€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Colonel Franklin8,80€Sorbet citron, vodka
Menu des petits loups, jusqu’à 9 ans
- Steak hâché du boucher, frites maison + Boule de glace vanille sauce chocolat12€
Les boissons
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