La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille et on dresse…
Formules déjeuner du mardi au vendredi :
Entrée + plat ou plat + dessert : 18,90€
Entrée + plat + dessert : 22,90€
Plat du jour : 14,90€
Plat du jour à emporter : 10,50€
Nous acceptons les tickets resto et les chèques vacances tous les jours !
Pour patienter, à l’apéro
- Accras de poisson 10 pièces sauce aigre douce10€
- Sardines tièdes beurre à l’Espelette servies en boite de chez Bordier toasts11€
Les Entrées
- Gyozas de poulet légumes sauce aigre douce, 5 pièces11,50€
- Rillettes de poisson au citron vert et herbes fraiches, tartine grillée9,90€
- 6 escargots de Bourgogne, persillade d’antan13,90€
- Ceviche de dorade leche de tigre, agrumes et grenades13,90€
- Véritable œuf mayonnaise à l’Espelette ASOM7,90€
- Burrata pesto tagliatelles de légumes11,20€
- Camembert rôti au miel, toasts11,50€
- Guacamole aux herbes fraiches, chips de tortillas9,90€
La criée
- Filet de bar à la plancha beurre blanc Nantais légumes du soleil, grenade, tuile espelette23,50€
- Tartare de saumon à la Thaï tagliatelles de légumes, frites maison19,90€
Le Végé
- La tchoutchouka franklin, service chaud16,90€Légumes à la provençale, œufs plats, coriandre, épices ras-el-hanout, petits croutons
- Poke Bowl17,90€Riz, guacamole, mangue, œuf, burrata, tagliatelles de légumes, graine de sésame, herbes
- Salade Seguin16,90€Mâche nantaise, tomates cerise, tagliatelles de légumes, tartine de chèvre chaud au miel, pommes de terre sautées, oeuf
- Pasta Franklin, service chaud15,90€Penne sauce arrabiata maison, tomates cerise, burrata, pesto, copeaux de fromage italien
Les plats bistrot
- Souris d’agneau confite, jus au romarin, purée maison24,50€
- Belle tranche de foie de veau à la persillade, purée maison23,90€
- Fricassée de rognons de veau sauce porto, champignons, purée maison23,90€
- Magret de canard entier, sauce au poivre, pommes de terre sautées24,90€
- Tartare de bœuf Charolais, préparé avec amour, frites maison19,90€
- Belle bavette d’Aloyau sauce curé nantais, frites maison20,90€
- Double carpaccio de bœuf, pesto, burrata, frites maison19,90€
- Notre tigre qui pleure21,90€Bœuf mariné, soja, légumes sautés, herbes fraiches, noix de cajou, riz, jus thaï
- Saucisse du boucher purée maison, jus corsé aux herbes fraiches17,90€
- Garniture supplémentaire4,50€Frites maison/Purée/Riz/Tagliatelles de légumes
Aligot: 6€
Supplément sauce : 1.00 €
Burger revisité Franklin
- Galette de pomme de terre, tartare poêlé au fromage, tomates confites21€Servi uniquement saignant
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun11€
Les Desserts
- Sablé Nantais aux fraises10,50€
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise10,20€
- Profiteroles au chocolat très très très gourmandes maison13,50€
- Brioche perdue du boulanger caramel beurre salé, glace vanille11,50€
- Crème brûlée à la vanille10,50€
- Riz au lait vanille, éclats de fruits secs, sauce caramel9,50€
- Coupe Nantaise9€Rhum raisin, chocolat chaud, chantilly maison
- Dame blanche9€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Colonel Franklin9€Sorbet citron, vodka
Les boissons
Vous souhaitez réserver pour un événement en groupe ?
Nous proposons des formules spéciales ! Appelez-nous, chers amis !