La Carte Restaurant
Cuisine Maison
Chez Franklin,
On épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes et nos frites.
On poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle et on dresse…
Formules déjeuner du mardi au vendredi :
Entrée + plat ou plat + dessert : 17,90€
Entrée + plat + dessert : 20,90€
Plat du jour : 14,90€
Plat du jour à emporter : 10,50€
Nous acceptons les tickets resto et les chèques vacances tous les jours !
Pour patienter, à l’apéro
- Accras de poisson 10 pièces sauce aigre douce10€
- Sardines tièdes beurre à l’Espelette servies en boite de chez Bordier toasts11€
Les Entrées
- Gyozas de poulet légumes sauce aigre douce, 5 pièces11,50€
- Rillettes de sardines pimentées au citron vert et herbes fraiches, tartine grillée9,90€
- 6 escargots de Bourgogne, persillade d’antan13,90€
- Ceviche de dorade leche de tigre, agrumes et grenades11,50€
- Véritable œuf mayonnaise à l’Espelette ASOM7,90€
- Camembert rôti au miel, toasts9,90€
- Assiette de charcuterie (terrine de campagne et jambon Serrano)10€
La criée
- Filet de bar à la plancha beurre blanc Nantais légumes du soleil, grenade, tuile espelette20,90€
- Gambas décortiquées sauce crustacés et risotto crémeux20,90€
Le Végé
- La tchoutchouka franklin, service chaud15,90€Légumes à la provençale, œufs plats, coriandre, épices ras-el-hanout, petits croutons
- Risotto aux légumes, pécorino, champignons et tuile Espelette16,90€
Les plats bistrot
- Souris d’agneau confite, jus au romarin, purée maison24,50€
- Belle tranche de foie de veau à la persillade, purée maison23,90€
- Fricassée de rognons de veau sauce porto, champignons, purée maison23,90€
- Magret de canard entier, sauce au poivre, pommes de terre sautées24,90€
- Tartare de bœuf, préparé au couteau, mâche, frites maison17,90€
- Bavette d’Aloyau Siemmental, sauce fromage, frites maison17,90€
- Notre tigre qui pleure21,90€Bœuf mariné, soja, légumes sautés, herbes fraiches, noix de cajou, riz, jus thaï
- Cuisse de poulet croustillante marinée tandoori, cébette, tomates cerises, frites maison15,90€
- Saucisse du bistrot, jus au herbes et aligot de l’Aubrac17,90€
- Garniture supplémentaire4,50€Frites maison/Purée/Riz/Tagliatelles de légumes
Supplément sauce : 1.00 €
Boîte à emporter : 1.00€
Burger revisité Franklin
- Galette de pomme de terre, tartare poêlé au fromage, tomates21€
Notre Sélection de Fromages Lecoq
- 3 fromages du jour, mesclun11€
Les Desserts
- Baba au rhum, chantilly maison11,50€
- Mi-cuit chocolat maison, crème anglaise10,20€
- Profiteroles au chocolat très très très gourmandes maison13,50€
- Brioche perdue du boulanger caramel beurre salé, glace vanille11,50€
- Tartelette tatin caramélisée, glace vanille9,50€
- Irish Coffee9,20€
- Coupe Nantaise9€Rhum raisin, chocolat chaud, chantilly maison
- Dame blanche9€Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Colonel Franklin9€Sorbet citron, vodka
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